Turbulent

Engoncé tant dans son impasse que dans ses volumes, Turbulent est un défi étroit. Tout en longueur, avare dans ses volumes comme dans sa clarté, il capte avec douceur la lumière de l’Est et perçoit dans un murmure la clameur de l’estuaire au Sud.

Depuis les quais, s’avance la proue d’un calme Trouble. Sombre et sobre, le restaurant se présente aux couleurs du temps de sa ville. À l’intérieur, l’apparent tumulte du ciel ombragé trouve en écho la rugosité d’une esthétique brutaliste et tapageuse. Les feuilles de zinc se prolongent, se retournent, se plient et accueillent muettes, la danse des plats et de ceux qui les dégustent.
Turbulent est une expérience spatiale où l’enfilade des pièces permet aux gourmets d’embrasser la création des mets qu’ils s’apprêtent à goûter. Depuis ses cuisines ouvertes, le chef dresse, sert, reçoit et goûte au plaisir du festin de ses convives.

À l’étage, le tumulte de la salle basse s’estompe pour permettre l’intimité d’un instant de partage. La table d’hôte, unique, à la mesure de l’espace qui l’accueille, réfléchit le subtile jeu du dessin de lumière qui émerge des murs façonnés à la main. Sous les pieds des badauds, les tomettes d’antan nouvellement foulées rencontrent le travail de l’artisan. À la fois émeraude, minéral, boisé et brut, Turbulent est un écrin trouble, muet, qui laisse toute la place à la clameur de ceux qui y pénètrent.